13 Lipiec 2017

Pikantne spaghetti z bobem, miętą i orzeszkami piniowymi

makaron-z-bobem

Z nastaniem lata, czas na warzywno – makaronowe wariacje! Kolorowe, ziołowe, aromatyczne, PYSZNE! To proste danie może być szybkim letnim obiadem, lub wspaniałym zakończeniem dnia z zimnym kieliszkiem białego wina. Sam bób jest dosyć mdły i uważam, że naprawdę świetnie się komponuje z nieco bardziej wyrazistymi składnikami. Chili, mięta, czosnek to strzał w dziesiątkę! Ten makaron przygotowuje się naprawdę błyskawicznie, więc tym bardziej gorąco Was zachęcam :-)

Składniki:

  • 300 g makaronu spaghetti
  • 200 g ugotowanego i obranego ze skórki bobu
  • 100 g orzeszków piniowych
  • 1 papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanych listków mięty
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek. Obrany czosnek i chili kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez około 2-3 minuty. W garnku z wrzącą, osoloną wodą gotujemy al dente makaron, odcedzamy na durszlaku. Do zawartości patelni dodajemy bób, delikatnie mieszamy; dorzucamy makaron, posypujemy miętą i dokładnie łączymy. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na suchej patelni podprażamy na złoty kolor orzeszki piniowe. Makaron wykładamy na talerze, posypujemy uprażonymi orzeszkami, przyozdabiamy posiekaną miętą i chili.

makaron-z-bobem

makaron-z-bobem

11 Lipiec 2017

Tabbouleh z makaronem fregola, bobem i fetą

tabbouleh-z-makaronem

Po ostatnich moich wojażach w gorącym Marsa Alam  postanowiłam przygotować coś w klimacie arabskim. Wprawdzie sałatkę tabbouleh najczęściej można spotkać w Libanie, to jest także popularna w większości krajach arabskich. Moja wersja tej potrawy wykonana została z makaronem, a w oryginalnym zestawieniu występuje z kaszą bulgur. Jest bardzo aromatyczna i orzeźwiająca. Idealnie nadaje się jako dodatek dań grillowych lub solo. Spróbujcie i oceńcie, czy moje makaronowe tabbouleh przypadnie Wam do gustu? 

Składniki:

  • 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
  • 1,5 szklanki ugotowanego makaronu fregola
  • 2 ogórki gruntowe
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 mała czerwona cebula
  • 4 łyżki posiekanej mięty
  • 1/2 pęczka szczypiorku z dymką
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanych listków bazylii
  • 150 g sera feta

Sos:

  • 5 łyżek oliwy extra vergine
  •  3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu łączymy za pomocą rózgi kuchennej, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Bób gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i po przestudzeniu obieramy ze skórki. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, gdy jest już miękki odcedzamy na sicie i przepłukujemy dwukrotnie zimną wodą. Ogórki obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy wodnisty środek. Kroimy w drobną kosteczkę,. Pomidorki kroimy na ćwiartki, szczypior z dymką drobno siekamy. W dużej misce umieszczamy wszystkie przygotowane wcześniej składniki, dodajemy pieprz i sól i polewamy przygotowanym sosem. Delikatnie mieszamy. Wykładamy do miski i posypujemy pokruszona fetą i listkami mięty.

tabbo

tabbouleh_1

tabbouleh_3

tabbouleh_4

tabbouleh_5

26 Czerwiec 2017

Chińska zupa Niu Rou z wołowiną i makaronem Chow Mein

zupa-orientalna

Nie wiem jak u Was, w moim domu zupy są witane szerokim uśmiechem, bo moi domownicy za nimi przepadają. Dzisiejsza propozycja, to bardziej taki chiński gulasz, niż zupa, aczkolwiek z przepisu wynikało, że jest to zupa :-)  Co charakteryzuje tę chińska potrawę? Bardzo intensywny smak, ostrość imbiru, czosnek, chili i ogromna ilość mięsa. Jest bardzo sycąca i treściwa. Ciekawa w smaku i o niebo lepsza niż „chińska zupka” zalewana wrzątkiem z supermarketu :-)

Składniki:

Bulion:

  • 1 litr wody
  • 2 cm obranego korzenia imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 40 ml sosu sojowego 3 łyżki oleju

Zupa:

  • 130 g makaronu Chow Mein
  • 200 g udźca wołowego pokrojonego w 1 cm paski
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 15 ml sosu sojowego
  • 1 l bulionu ( z przepisu powyżej)
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 łyżka miodu
  • świeża kolendra
  • pieprz świeżo mielony

Bulion: Do garnka wlewamy olej, rozgrzewamy go i dodajemy bardzo drobno posiekany imbir i czosnek. Smażymy około 30 sekund, dodajemy paprykę, dolewamy sos sojowy, wodę i doprowadzamy do zagotowania.

Zupa: Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i smażymy wołowinę do zarumienienia ( z obydwu stron). Dolewamy sos sojowy, obficie doprawiamy pieprzem i dodajemy odsączone wcześniej na sicie pomidory w kawałkach. Dusimy na małym ogniu przez około 5 minut. Całość przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy 15 minut. Doprawiamy do smaku łyżką miodu, sola i pieprzem.  Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Zupę podajemy z makaronem, udekorowaną świeżą kolendrą.

zupa-orientalna

zupa-orientalna

20 Czerwiec 2017

Tajskie curry z krewetkami i makaronem ryżowym

Curry to jedno z tych dań, które chyba nigdy się nie nudzi. Rodzai i kombinacji tej potrawy jest niezliczona mnogość, bo przecież można ją przyrządzić z ulubionych składników, kto co lubi! Moja dzisiejsza wersja jest tajska, pachnąca trawą cytrynową, kolendrą, limonką i oczywiście mlekiem kokosowym. Aby złagodzić ostrość papryczki, dodałam słodkie pomidorki i  świeże liście szpinaku. Curry doskonale komponuje się z jaśminowym ryżem, ale często je serwuje z makaronem ryżowym, wówczas to taka zupa-curry, obłędna! 

curry-z-krewetkami

Składniki:

  • 300 g makaronu ryżowego (wstążki)
  •  150 g krewetek baby (mogą być świeże lub mrożone)*
  • 20 pomidorków koktajlowych
  • 1 marchew
  • 1 puszka mleka kokosowego (200 ml)
  • 100 g świeżych liści szpinaku baby
  • 1 papryczka chili
  • 2 cebule dymki
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 pęd trawy cytrynowej
  • 5 listków kaffiru (tajska limonka, dostępne w sklepach z orientalną żywnością i w większości w dużych supermarketach)
  • 1 łyżka oleju kokosowego (lub 1 łyżka zwykłego oleju)

Pasta curry**:

  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka drobno startego imbiru
  • sok z 2/2 limonki
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1/2 drobno posiekanej papryczki chili
  • 1 łyżka wody

Wszystkie składniki pasty dokładnie wymieszać, do momentu powstania pasty.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego i wrzucamy pastę curry. Podgrzewamy pastę, ciągle mieszając, dzięki temu przyprawy zaczną intensywnie pachnieć i będą lepsze w smaku. Dodajemy dymkę posiekaną  w grube talarki i marchew pokrojoną w długie słupki. Ciągle mieszamy, aby nic się nie przypaliło.  Gdy warzywa zmiękną dodajemy rozgniecioną trawę cytrynowa, liście kaffiru i wlewamy mleko kokosowe. Po około 10 minutach, gdy składniki już dobrze się połącza dorzucamy krewetki. Dodajemy listki szpinaku 1/2 pęczka kolendry i  pomidorki przekrojone na polówki. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5-8 minut, aż liście zmiękną.

W garnku zagotowujemy wodę i do wrzątku wrzucamy makaron, po około 2-3 minutach makaron jest gotowy, wówczas odcedzamy go na durszlaku.

W głębokich talerzach umieszczamy gotowe curry, obok układamy ugotowany makaron. Całość posypujemy ziarnami sezamu, posiekaną świeżą papryczkę chili i świeżymi liśćmi kolendry.

curry-z-krewetkami

curry-z-krewetkami

*Jeśli używamy krewetek świeżych, to należy usunąć z nich przewód pokarmowy, który znajduje się po zewnętrznej stronie krewetki. Najłatwiej zrobić na zewnętrznej stronie łuku nacięcie i usunąć ciemnego koloru „żyłkę”, czyli jelito krewetki. Dobrze wypłukać. Jeśli używamy krewetki mrożone, najlepiej rozmrozić je na sitku, tak aby pozbyć się nadmiaru wody.

** Można użyć gotowej pasty curry, zwróćcie tylko uwagę, aby była wykonana z dobrych składników. Wybór jest naprawdę spory, więc śmiało można znaleźć coś ciekawego, wówczas zaoszczędzicie czas i danie wykonacie błyskawicznie.