6 Styczeń 2017

Tajski deser z mango, limonką i prażonym makaronem ryżowym

deser-z-mango

Kochani, zapraszam do wypróbowania pysznego, orzeźwiającego deseru z mango, limonką i prażonym, słodkim makaronem ryżowym. Przepis ten stworzyłam z myślą o konkursie, w którym niedawno brałam udział, i co więcej muszę się pochwalić, moje przepisy zostały wyróżnione i nagrodzone! Przyjemny kwaskowaty orzeźwiający mus, przełamany słodyczą mango i pysznym chrupiącym makaronem. To świetny początek Nowego Roku! 

Składniki:

  • 150 g makaronu ryżowego nitki
  • sok z dwóch limonek
  • skórka z 1/2 limonki
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 2 białka jajek
  • 1/2 dojrzałego mango
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki oleju kokosowego do smażenia

Wyciskamy sok z limonek, dodajemy cukier i gotujemy, aż powstanie gęsty syrop. Białka ubijamy na sztywną pianę i pomału dodajemy jeszcze gorący syrop, energicznie ciągle mieszamy. Tak przygotowany mus przekładamy do plastykowego pojemnika i wsadzamy na około 2 godziny do zamrażarki. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, gdy się upłynni, wrzucamy makaron i podsmażamy do momentu, aż się upraży. Wystarczy parę sekund, a stanie się puszysty i chrupiący. Makaron wykładamy na papierowy ręcznik i posypujemy cukrem pudrem. Mango obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i rozkładamy do pucharków. Po upływie 2 godzin wyjmujemy zamrożony mus i łyżką nakładamy do pucharków. Wierzch dekorujemy słodkim, prażonym makaronem. Całość można posypać skórką otarta z limonki.

tajski-deser_1

tajski-deser_2

16 Grudzień 2016

Postne łazanki z kapustą i grzybami

makaron-lazanki
Specjalnie dla Was postanowiłam przygotować to danie. Wiem, że na wielu wigilijnych stołach gości ta potrawa, niestety w moim rodzinnym domu nie było łazankowej tradycji, ale chyba czas to zmienić :-) Smak kapusty kiszonej przygotowanej w ten sposób jest niepowtarzalny i idealnie pasuje na wigilijny stół. Kapustę można przygotować kilka dni prędzej i przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce. 

Składniki:

  • 300 g makaronu typu łazanki
  • 500 g kiszonej kapusty
  • 50 g suszonych grzybów ( borowików lub podgrzybków)
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczka kminku mielonego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka cukru

Grzyby myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do rondelka, zalewamy 1 szklanką zimnej wody i gotujemy przez 30 minut. Kapustę dwukrotnie opłukujemy na sitku pod bieżącą wodą, dokładnie odciskamy i grubo siekamy. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i szklimy około 5 minut. Dodajemy kapustę, oraz przyprawy (sól, cukier, kminek, pieprz), całość mieszamy i smażymy na średnim ogniu. Grzyby siekamy na mniejsze kawałki, dodajemy do kapusty. Płyn z gotowanych grzybów przecedzamy przez sitko i wlewamy do kapusty. Gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut, co jakiś czas mieszamy. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar płynu, jeśli woda odparuje, a kapusta jest miękka i smaczna, zdejmujemy ją z ognia, dodajemy 1 łyżkę oleju i mieszamy. Makaron gotujemy al dente we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy i łączymy z kapustą w proporcjach 1:1.

11 Grudzień 2016

Kluski z makiem, granatem i migdałami

kluski-z-makiem

Wreszcie nadszedł piękny, wyjątkowy czas – czas świątecznych przygotowań. Jak co roku, na wigilijnym stole, nie może zabraknąć tradycyjnych słodkości :-) Już dziś specjalnie dla Was pyszna wersja klusek z makiem, z prażonymi migdałami i pestkami granatu. Mam nadzieję,  że spróbujecie i dopiszecie do listy Waszych świątecznych dań. Smacznego! 

Składniki:

  • 400 g makaronu (świderki, małe kokardki, kolanka itp.)
  • 250 g maku
  • 2 szklanki mleka
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki miodu
  • 60 g migdałów w płatkach
  • pestki granata z jednego owocu

Makaron gotujemy al dente we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy dwukrotnie zimną wodą i pozostawiamy na sicie, aby pozbyć się całkowicie wody. Mak zalewamy mlekiem i gotujemy 30 minut. Odcedzamy i mielemy trzykrotnie w maszynce do mięsa przez bardzo drobne sitko. Podgrzewamy masło i miód, dodajemy mak, gotujemy przez około 10 minut. Jeśli masa jest zbyt sucha, rozrzedzamy ją wodą. Migdały prażymy na złoty kolor na suchej patelni. Łączymy makaron z masą, każdą porcję polewamy płynnym miodem posypujemy pestkami granatu i migdałami. Danie można podawać w wersji ciepłej lub zimnej.

 

kluski-z-makiem

kluski-z-makiem

kluski-z-makiem

 

5 Grudzień 2016

Orientalna zupa grzybowa z tofu, boczniakami, grzybami Mun i makaronem ryżowym

zup-grzybowa

Zaczął się grudzień, miesiąc  przygotowań do Świąt! Nie wiem jak u Was, ale w moim domu pomalutku zaczynamy wszystko szykować na najpiękniejszy czas w roku :-) Na tę okazję postanowiłam zaserwować Wam zupę grzybową, ale inną  niż zwykle, to wersja orientalna. Zamiast tradycyjnych borowików, czy podgrzybków w tej grzybowej napotkacie na grzyby mun i boczniaki. To taka alternatywa, dla corocznej, wigilijnej grzybowej. Może niektórzy z Was chcieliby przygotować wigilijne potrawy w innej odsłonie? Polecam tę zupę. 

Składniki:

  • 150 g makaronu ryżowego (wstążki)
  • 2 dag świeżego imbiru
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki sherry
  • 5 dag grzybów mun
  • 10 dag tofu
  • 30 dag boczniaków
  • 2 łyżki sezamu
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól

Obrany imbir kroimy w cienie plasterki, razem z bulionem, sosem sojowym, sherry i grzybami mun wkładamy do garnka i gotujemy 15 minut pod przykryciem. Przecedzamy przez gęste sitko – bulion odstawiamy, imbir wyrzucamy, grzyby kroimy w paski. Tofu osączamy, tniemy w kostkę. Makaron przyrządzamy według przepisu na opakowaniu. Sezam prażymy na złoto na suchej patelni. Boczniaki tniemy na paski i obsmażamy na oleju sezamowym, oprószamy solą. Bulion zagotowujemy, mieszamy z tofu i grzybami. Do miseczek rozdzielamy makaron i zalewamy go bulionem z grzybami i tofu. Całość posypujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

zupa-grzybowa

zupa-grzybowa

zupa-grzybowa