21 Wrzesień 2017

Gnocchi ziemniaczane

gnocchi

Gnocchi to tradycyjne włoskie lekko zrolowane kluseczki, charakteryzujące się maleńkimi rowkami. Ich nazwa pochodzi od włoskiego słowa „gnocco”, czyli dosłownie gruda.  W Italii są serwowane z przeróżnymi sosami, dodatkami, mięsami , pesto, albo po prostu polane masłem i posypane parmezanem. Są przepyszne! Sami spróbujcie!

Składniki:

  • 1½ kg ziemniaków ugotowanych w łupinach
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • duża szczypta soli

Ugotowane ziemniaki odcedzamy i jeszcze ciepłe obieramy z łupinek. Przeciskamy ziemniaki przez praskę, dodajemy mąkę, jajko i sól. Zagniatamy, podsypujemy mąka i formujemy wałek. Odcedzamy lub odrywamy kawałki ciasta wielkości opuszka palca. Przy pomocy deseczki do gnocchi  (lub przy pomocy widelca) formujemy gnocchi. Ciasto przykładamy do deseczki, lekko dociskamy, przesuwamy i rolujemy kluseczki. Wtedy powstają charakterystyczne rowki. Gnocchi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia.

gnocchi-ziemniaczane

gnocchi

gnocchi

gnocchi

gnocchi

gnocchi-ziemniaczane_6

8 Wrzesień 2017

Pappardelle z kurkami, parmezanem i ziołami

 

pappardelle-z-kurkami_4

Czas na kurki! Makaron szybki, prosty i przede wszystkim smaczny! Gorąco zachęcam  do wypróbowania tego jesiennego przepisu. To kwintesencja jesiennych smaków, zachwycający i uzależniający. Zapraszam na ziołowe pappardelle z jesiennymi kurkami, pachnącym masłem, oprószone parmezanem. Bomba smakowa!

Składniki:

  • 250 g makaronu pappardelle
  • 150 g oczyszczonych kurek
  • 3 łyżki masła
  • parmezan
  • 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pocięte na mniejsze kawałki kurki i podsmażamy na patelni przez około 3 minuty. We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy al dente makaron, gdy będzie gotowy, od razu odcedzamy i dodajemy do kurek. Do całości dodajemy posiekane zioła, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Rozkładamy makaron na talerze i posypujemy świeżo starym parmezanem.

makaron-z-kurkami

makaron-z-kurkami

makaron-z-grzybami

5 Wrzesień 2017

Serowe ravioli z cukinią, masłem i orzechami

ravioli

Ravioli zawsze smakują wspaniale! Uwielbiam je za tak wiele możliwości, za to  że za każdym razem mogą przybrać inny kształt, że dodanie masła i ziół sprawia, że smakują jeszcze lepiej, że w chłodne dni potrafią świetnie nasycić i rozgrzać. A najbardziej chyba je lubię za to, że to taka niespodzianka i za każdym razem człowiek może się zastanawiać co kryje w środku ta maleńka „poduszeczka” :-) Dziś serowe ravioli z cukinią, orzechami, masłem i tymiankiem. Smakują niebiańsko!!!! Smacznego! 

Składniki:

Ciasto:

  • 1 kubek mąki „00”
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ciepła woda

Farsz:

  • 2 małe cukinie
  • 100 g sera ricotta
  • 100 g sera gorgonzola

Dodatkowo:

  • ½ kubka wyłuskanych orzechów włoskich
  • 50 g sera feta
  • parmezan
  • pieprz świeżo mielony
  • 100 g masła
  • tymianek

Ciasto: Składniki na ciasto energicznie zagniatamy, gdy będzie gładkie i elastyczne owijamy je w folie spożywcza i odstawiamy na 30 minut.

Farsz: Na grubych oczkach tarki zcieramy cukinię (ze skórką). Cukinie odciskamy z nadmiaru wody, łączymy z ricottą i gorgonzolą, doprawiamy pieprzem.  Wstawiamy farsz na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na cienki płat, łyżeczką nakładamy farsz i wycinarką wycinamy ravioli.  W dużym garnku zagotowujemy wrzącą, osoloną wodę i gotujemy ravioli. Łyżką cedzakową wyławiamy pierożki i układamy je w talerzach, danie polewamy roztopionym masłem, posypujemy startym parmezanem i pokruszonym serem feta. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i orzechami, przyozdabiamy tymiankiem i od razu podajemy.

ravioli-z-cukinia

ravioli-z-serem

ravioli-z-serem

ravioli

ravioli

ravioli

31 Sierpień 2017

Pomidorowe spaghetti z oliwkami, anchois i kaparami

makaron-z-pomidorami

Pomidorowe spaghetti to ukoronowanie lata. Wrzesień i jesień za pasem, zatem trzeba jeszcze nacieszyć się smakiem pysznych, dojrzałych w słońcu pomidorów i świeżymi ziołami. Pomysł z chrupiącą bułką uważam za rewelacyjny, bardzo ciekawie komponuje się ze wszystkimi składnikami, a przy okazji sprawia, że danie jest niecodzienne i oryginalne. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

  • 4 fileciki anchois drobno posiekane
  • 300 g czarnych oliwek wydrylowanych i grubo posiekanych
  • 6 pomidorów śliwkowych obranych ze skórki i posiekanych
  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki drobnych kaparów
  • 1½ szklanki świeżej pokruszonej białej bułki
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g makaronu spaghetti
  • świeża bazylia
  • pieprz świeżo mielony

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy pokruszona bułkę, obsmażamy stale mieszając, do zrumienienia i chrupiącej konsystencji. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do wystygnięcia. Na patelni rozgrzewamy resztę oliwy, wrzucamy pokrojony w cienkie plastry czosnek, anchois i oliwki, obsmażamy na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dokładamy pomidory i kapary i smażymy przez kolejne 3-4 minuty. Makaron gotujemy al dente we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy sos, zrumienioną bułkę, posiekaną bazylię i mieszamy. Przyozdabiamy świeżymi ziołami, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i od razu podajemy.

makaron-z-pomidorami

makaron-z-pomidorami

makaron-z-pomidorami

spaghetti-z-pomidorami