Dziś kolejny przepis ze szparagami. Jem ich dużo, ale wciąć mam ochotę na więcej. Pamiętajcie, że są super zdrowe i warto znaleźć swoją ulubioną wersję na ich przygotowanie. To danie udowadnia, że aby przygotować smaczny wiosenny obiad, wystarczy dosłownie 15 minut! Życzę smacznego!

Składniki:

• 400 g makaronu np. spaghetti, linguini
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 100 g suszonych pomidorów∗
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanka wiórek parmezanu
• sól
• pieprz świeżo mielony
• oliwa z oliwek

Szparagi  myjemy pod zimną woda, usuwamy zdrewniałe końcówki (około 2 cm), obgotowujemy we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 minuty. Po tym czasie odcedzamy szparagi i kroimy w około 2 cm kawałki. We wrzącej osolonej wodzie  gotujemy makaron al dente. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, siekamy drobno suszone pomidory i lekko podsmażamy, dodajemy szparagi, masło, posiekana natkę i odcedzony makaron. Dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Ścieramy skórkę z cytryny i dorzucamy wiórki parmezanu.

∗ użyłam pomidory ze słoika, które były moczone w oliwie. Śmiało można wykorzystać pomidory bez zalewy.