27 Luty 2018

Chiński Chow Mein z kurczakiem i papryką

Dzisiejszy chiński makaron to mój ostatni HIT! Na  imprezce w stylu azjatyckim zrobił po prostu furorę wśród moich znajomych, dlatego też obiecałam, że dodam ten przepis, aby wszyscy mogli serwować go w swoich domach. Mam nadzieję, że nie tylko moim Przyjaciołom, ale również i Wam przypadnie do gustu. Zachęcam do wypróbowania :-)

makaron-chinski

Składniki:

  • 300 g  makaronu chow mein
  • 400 g podudzi z kurczaka (bez skóry i kości)
  • 8 – 10 łyżek sosu sojowego
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 papryka czerwona
  • 1/2 papryczki chili
  • 1 łyżka oleju kokosowego (stałej konsystencji)
  • 3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1 pęczek szczypiorku

Kurczaka oczyszczamy z tłuszczu, kroimy na 1 cm paski. Wkładamy do miski i zalewamy sosem sojowym, odkładamy na bok. Imbir i czosnek obieramy, kroimy w bardzo drobną kostkę. Paprykę kroimy w 0,5 cm paski, chili siekamy w cieniutkie krążki, cebule obraną z łupy 1 centymetrowe kawałki. W garnku z osoloną, wrzącą woda gotujemy makaron, odcedzamy na sicie. W dużym woku rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy posiekany imbir z czosnkiem i lekko podsmażamy, dodajemy cebulę i chwilę smażymy. Po około 3 minutach wrzucamy kurczaka razem z sosem sojowym, w którym się marynował. Dodajemy cukier i sos ostrygowy, ciągle mieszamy aby kurczak się nie przypalił. Dodajemy paprykę i chili, czekamy aż papryka zmięknie. Do zawartości woka dodajemy makaron i wszystko dokładnie mieszamy. Makaron rozkładamy do miseczek, posypujemy świeżo posiekanym szczypiorkiem. Od razu podajemy.

makaron-chinski

makaron-chinski

makaron-chinski

Spaghetti z krewetkami, szpinakiem i pomidorowym pesto

Zważywszy, że ostatnio mróz za oknem, ja jeszcze mocniej tęsknie za latem! To jeden z moich ulubionych „letnich” makaronów :-) Skoro aura nas nie rozpieszcza, to przynajmniej zafundowałam mojej rodzinie „lato na talerzu”.

Wspaniałe, aromatyczne bardzo dobrze wyważone danie idealne na letni lunch, czy kolację. Makaron z krewetkami w połączeniu z młodym, świeżym szpinakiem, aromatyczną oliwą i intensywnym pesto z suszonych pomidorów smakują wspaniale! Najlepszym towarzystwem dla tego dania jest oczywiście biały kieliszek dobrego, schłodzonego wina :-) Cóż powiedzieć więcej… Smacznego!

makaron-z-krewetkami

Składniki:

  • 250 g makaronu typu spaghetti
  • 8 krewetek ( po 4 na osobę)
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 kieliszek białego, wytrawnego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1 garść liści szpinaku baby

Pesto z suszonych pomidorów:

  • 6 suszonych pomidorów ( jeśli używamy pomidorów z zalewy z oliwy, wówczas nie dodajemy już oliwy)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 4 kapary
  • 4 łyżki oliwy z oliwek*

Wszystkie składniki pesto blendujemy na gładkie pesto. Doprawiamy do smaku i odkładamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciętą na pół chili i zmiażdżony czosnek. Podsmażamy na patelni przez około 3 minuty, następnie usuwamy czosnek i papryczkę z patelni (oliwa jako tłuszcz chłonie aromaty, dzięki temu będzie maiła aromat czosnku i i ostrego chili). Na wcześniej zaromatyzowaną oliwę dodajemy krewetki, chwilę podsmażamy i dolewamy wino, czekamy aż płyn odparuje. We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy makaron, odcedzamy i od razu dodajemy do zawartości patelni, dodajemy również świeży szpinak i całość dokładnie mieszamy. Po około 3 minutach wykładamy danie na talerze, dodajemy pesto i od razu podajemy.

* tylko, jeśli używamy pomidorów bez zalewy z oliwy

makaron-z-krewetkami

makaron-z-krewetkami

31 Styczeń 2018

Makaronowe kokardki z brokułowym pesto, ziołami i orzechami

makaron-z-brokulem
Zielony, odżywczy i ultraszybki obiad,  który jest tak banalny w przygotowaniu, że każdy sobie z tym przepisem poradzi :-) Makaronik można zapakować w pudełko i świetnie sprawdzi się jako szybki lunch w pracy. Dla zaganianych, lubiących zjeść zdrowo i szybko i dodatkowo NIEDROGO. Mnóstwo witamin i dawka zdrowych orzechów przyda się każdemu. SMACZNEGO!!!!

Składniki:

  • 400 g makaronu typu kokardki
  • 300 g ugotowanego brokułu
  • 4 łyżki orzechów włoskich (obranych z łupin)
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • parmezan
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Pesto: W kielichu blendera umieszczamy 200 g brokuła, 1/2 pęczka pietruszki, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz i 3 łyżki startego parmezanu. Wszystko blendujemy na pesto.

Orzechy podsmażamy na suchej patelni, aby lekko się zarumieniły.  Makaron gotujemy al dente we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy, gorący makaron łączymy z pesto. Makaron wykładamy na talerze, dekorujemy różyczkami brokułu, posypujemy prażonymi orzechami i wiórkami parmezanu. Całość skrapiamy oliwą i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

makaron-z-brokulem_1

16 Styczeń 2018

Ramen z wieprzowiną i miso

zupa-z-makaronem

Rozgrzewająca, orientalna, niezwykła!!! Zapraszam na rozgrzewającą i mocno sycącą zupę RAMEN. Smaki wspaniale się uzupełniają, mięso przygotowane w ten sposób jest  za sprawą wina przyjemnie słodkie,  a zarazem ostre poprzez dodanie imbiru i czosnku. To gorąca, rozgrzewająca porcja makaronu, warzyw, mięsa, bulionu i przypraw. Jeśli nigdy nie jedliście tej orientalnej mieszanki, a jesteście ciekawi smaku, to koniecznie wypróbujcie tę wersję. GORĄCO ZACHĘCAM!

Składniki:

  • 200 g suchego makaronu ramen
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 60 ml wina mirin lub cherry
  • 2 łyżki japońskiego sosu sojowego
  • 3 łyżki pasty miso
  • 1 łyżka pasty chili
  • 200 g kapusty pak choi
  • 2 ugotowane i obrane jajka
  • 40 g pędów bambusa ( mogą być mrożone lub z  puszki)
  • 4 dymki
  • czarny sezam

Na patelni rozgrzewamy olej arachidowy, drobno kroimy czosnek i imbir i podsmażamy 2-3 minuty na złoty kolor. Dodajemy mięso i obsmażamy całość przez około 5 minut, po czym zdejmujemy z patelni na talerz. W miseczce łączymy wino (cherry lub mirin) z sosem sojowym, pastą miso i pastą chili. Polewamy wcześniej podsmażone mięso powstałym sosem, dokładnie mieszamy. Kapustę pak choi kroimy wzdłuż na pół i wkładamy do garnka z wrząca wodą na 30 sekund. Po tym czasie, przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmujemy kapustę i opłukujemy zimną wodą, odkładamy. Makaron gotujemy al dente, podczas gotowania mieszamy, aby się nie skleił. Odcedzamy i razem z kapusta pak choi  nakładamy do miseczek. Bulion podgrzewamy, aby był bardzo gorący. Do miseczek dokładamy wcześniej przygotowane mięso, dodajemy pędy bambusa, całość zalewamy gorącym bulionem. Zupę posypujemy posiekaną dymką i czarnym sezamem, przyozdabiamy jajkami przekrojonymi na połówki. Od razu podajemy.

zupa-orientalna