Z nastaniem lata, czas na warzywno – makaronowe wariacje! Kolorowe, ziołowe, aromatyczne, PYSZNE! To proste danie może być szybkim letnim obiadem, lub wspaniałym zakończeniem dnia z zimnym kieliszkiem białego wina. Sam bób jest dosyć mdły i uważam, że naprawdę świetnie się komponuje z nieco bardziej wyrazistymi składnikami. Chili, mięta, czosnek to strzał w dziesiątkę! Ten makaron przygotowuje się naprawdę błyskawicznie, więc tym bardziej gorąco Was zachęcam

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 200 g ugotowanego i obranego ze skórki bobu
• 100 g orzeszków piniowych
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek. Obrany czosnek i chili kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez około 2-3 minuty. W garnku z wrzącą, osoloną wodą gotujemy al dente makaron, odcedzamy na durszlaku. Do zawartości patelni dodajemy bób, delikatnie mieszamy; dorzucamy makaron, posypujemy miętą i dokładnie łączymy. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na suchej patelni podprażamy na złoty kolor orzeszki piniowe. Makaron wykładamy na talerze, posypujemy uprażonymi orzeszkami, przyozdabiamy posiekaną miętą i chili.