Ta zupa w pełni oddaje pyszny aromat lata, świeżego kopru, który tak obficie przyozdabia nasze przydomowe warzywne ogródki. Samo przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale obiecuję Wam, że warto. Pierwszy raz przygotowywałam zupę z klopsikami i bardzo przypadła mi do gustu. Danie jest sycące i treściwe, doskonale zaspokoi niejednego głodomora. Klopsiki wprost rozpływają się w ustach, a  smak zupy tylko podkreśla ich delikatność i sprawia, że za każdym kęsem mamy ochotę na więcej! Polecam wszystkim!

Składniki:

• 1 szklanka drobnego makaronu (ugotowanego wg przepisu)
• 2 pęczki kopru
• 1 nieduża bulwa selera
• 1 korzeń pietruszki
• 1 pęczek młodej marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 1/2 śmietany kremówki
• 4 łyżki masła

Klopsiki:

• 1 mała cebula
• 1 czerstwa bułka kajzerka
• mleko do namoczenia bułki
• 50 g chudego mielonego mięsa
• 1 jajko
• sól, pieprz
• masło
• 2 łyżki oleju

Najpierw robimy klopsiki: cebulę siekamy i zrumieniamy na niewielkiej ilości masła. Kajzerkę namaczamy w mleku, dokładnie odciskamy. Mięso mieszamy z cebulką, kajzerką, jajkiem, przyprawiamy do smaku, wyrabiamy zwartą, błyszczącą masę. Wilgotnymi dłońmi formujemy kuleczki, obtaczamy w mące i odkładamy pod przykryciem.

W garnku na zupę rozgrzewamy masło, wrzucamy starte na grubych oczkach seler i pietruszkę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę, dorzucamy zgniecione nożem ząbki czosnku, smażymy jeszcze chwilę. Dokładamy ziele angielskie, liście laurowe, zalewamy gorącą wodą i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Zabielamy śmietaną, przyprawiamy. Przygotowane klopsiki obsmażamy na maśle z olejem, przekładamy do zupy i gotujemy, aż będą dobre w środku. Dokładamy makaron, mieszamy, wsypujemy posiekany koperek, szybko zagotowujemy. Rozlewamy zupę do talerzy i posypujemy  świeżym koperkiem.