Do niedawna byłam przekonana, że nigdy nie tknę brukselki. Nie przemawiały do mnie argumenty, że „taka zdrowa”, po prostu NIE!!! Aż tu nagle, mój Tato obdarował mnie reklamówką owej brukselki, i co tu zrobić z tym „skarbem”??? Myślałam, dumałam, odwlekałam tę chwilę, żeby jakoś ją spożytkować…no i jest. Zapiekanka! Pyszna! Skoro ja – odwieczny wróg brukselkowy, ze smakiem pochłonęłam zapiekankę, to koniecznie trzeba ją zrobić. Od dziś, w sezonie poluję na brukselkę.

Składniki:

• duża garść makaronu penne (lub innych grubych rurek)
• 10 główek brukselki
• 1 pojedyncza pierś z kurczak
• zioła prowansalskie
• garść wyłuskanych orzechów włoskich
• garść suszonej żurawiny
• 150 ml śmietanki 30 %
• 2 jajka
• garść startego sera cheddar
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka bułki tartej

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Brukselkę oczyszczamy, tj. należy odciąć twardy ogonek i zdjąć wierzchnie listki. Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, żeby była miękka. Kurczaka kroimy w 1 cm plastry, doprawiamy solą i pieprzem i dużą ilością ziół prowansalskich. Obsmażamy na oleju na złoty kolor. Na suchej patelni rumienimy orzechy włoskie. Brytfankę natłuszczamy łyżką masła i obsypujemy bułką tartą. Na dno brytfanki układamy makaron, następnie kurczaka, porozkładać brukselki, całość posypujemy żurawiną i orzechami. Śmietanę łączymy z jajkami i ser, doprawiamy solą i pieprz, a następnie powstałą masą zalewamy całość. Wierzch zapiekanki można posypać startym serem. Zapiekankę pieczemy w 180 ° około 25- 35 min, aż masa jajeczna się zetnie.