Patrząc na pogodę, która od dłuższego czasu utrzymuje się za oknem, zaczynam marzyć o ciepłych wiosennych dniach. Moje dzisiejsze danie, to wyraz tęsknoty za świeżymi lekkimi sałatkami i przepysznymi nowalijkami. Pocieszam się, że wiosna tuż, tuż…więc nie zaszkodzi zjeść coś lekkiego i zdrowego. Spaghetti smakuje wybornie, delikatne jajko po „otwarciu” i wydobyciu się żółtka tworzy wspaniały aksamitny sos, który świetnie smakuje z aromatycznym pesto i prażonymi migdałami. 

Składniki:

• 350 g makaronu typu spaghetti
• 200 g ugotowanego brokułu
• 3 jajka
• świeży parmezan (około 1/3 szklanki)
• oliwa z oliwek
• uprażone płatki migdałowe
• świeży tymianek

Pesto z rukoli:

• 1 szklanka liści rukoli
• 1 garść orzechów (migdały bez skórki, orzechy włoskie, nerkowce)
• duża szczypta soli
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku

Podane składniki wystarczą na 3 porcje dania.

Składniki na pesto ucieramy w moździerzu lub mielimy w blenderze na pesto. W garnku zagotowujemy wrzącą, osoloną wodę i gotujemy makaron al dente. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę oliwy i wrzucamy pesto, dodajemy odcedzony makaron, brokuł podzielony na drobne różyczki i całość dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja dania jest zbyt gęsta, dolewamy trochę pozostałej wody z ugotowanego makaronu. W małym garnku zagotowujemy osoloną wodę, z 1 łyżka octu, zmniejszamy gaz i delikatnie wbijamy jajko. Czekamy ok 2-3 minuty, żeby białko się zcięło. Łyżką cedzakową delikatnie wyławiamy jajko i osuszamy je na ręczniku papierowym. Makaron wykładamy na talerze, na sam wierzch układamy jajko. Posypujemy parmezanem, płatkami migdałowymi i świeżym tymiankiem.

Pieczarkowa z makaronem to hit w naszym domu! Uwielbiamy tę zupę i nie ma się co dziwić, że znika w mgnieniu oka, bo jest pyszna! Zupa ma kremowy, delikatny smak, szybko rozgrzeje i nasyci. Przygotuje się ją szybko i sprawnie, według mnie jest idealna na każda porę roku Smacznego…

Składniki:

• 400 g świeżych pieczarek
• 1 szklanka makaronu typu muszelki
• 1 duża marchew
• 1 nieduży korzeń pietruszki
• 1/4 korzenia selera
• 1/4 szklanka śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Podane składniki wystarczą na ugotowanie zupy w ilości 3,5 litra.

Pieczarki dokładnie myjemy pod bieżącą, zimną wodą i kroimy je w talarki. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pieczarki do miękkości, doprawiamy pieprzem i solą. Obraną marchew kroimy w średniej wielkości kostkę i umieszczamy w garnku z zimną wodą, dodajemy obraną pietruszkę i seler pokrojone w drobną kostkę. Całość gotujemy na średnim ogniu, po ok 5 minutach dodajemy szklankę makaronu i dokładnie mieszamy. Gdy makaron i warzywa będą miękkie, dodajemy pieczarki i śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy zupę. Rozlewamy do miseczek i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Dzisiejsza propozycja to łosoś z pysznym kremowym sosem. Nie zapominajmy w naszej diecie o rybach i owocach morza, są przecież zdrowe i smaczne! Nie wiem, czy wiecie – można je ciekawie komponować z makaronami i pysznymi sosami. Ten przepis jest dla każdego! Nieskomplikowany, szybki i bardzo smaczny. Pieczona ryba dostarczy nam mnóstwa witamin i jest o niebo lepsza od smażonych ryb na tłuszczu. Zatem spróbujcie wspaniałego łososia w tej odsłonie!

Składniki:

• 350 g makaronu tagliatelle
• 150 g filetu z łososia
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki serka mascarpone
• 100 g sera gorgonzola
• 1/2 cytryny
• 2 łyżki maku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Rybę umieszczamy na blaszce, doprawiamy sola i pieprzem i skrapiamy cytryną. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy około 8 min, aż ryba będzie upieczona. Łosoś musi być soczysty, nie może być suchy w środku, więc wystarczy 8-10 minut, aby był idealny. W garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przysmażamy por pocięty w cienkie talarki, smażymy do miękkości. Dodajemy sery, sól i pieprz, mieszamy do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Do sosu przekładamy gorący makaron, jeśli całość jest zbyt gęsta, dodajemy trochę gorącej wody, w której gotował się makaron. Makaron wykładamy na talerze i na każdej porcji układamy kawałki upieczonej ryby. Całość posypujemy makiem.

Nie wiem jak u Was, ale w mojej kuchni kaczka gości od niedawna i muszę przyznać, że jestem nią zachwycona. Jej mięso jest soczyste, delikatne i pyszne. Wspaniale komponuje się z warzywami i co ciekawe – z makaronem. Kuchnia azjatycka nie istnieje przecież bez kaczki, więc w moich „makaronach orientalnych” również nie mogło jej zabraknąć. Myślę, że połączenie tych smaków zaspokoi podniebienie niejednego smakosza. Uwielbiam połączenie chrupiących warzyw z ostro-słodkim sosem, a do tego jeszcze porcja makaronu i kaczki…poezja! Życzę wszystkim smacznego odkrywania kaczki w orientalnym wydaniu

Składniki (2 – 3 porcje):

• 300 g makaronu gryczanego SOBA
• 1 pierś kaczki
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki zielonej
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka (średniej wielkości)
• 1/2 pora
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 ostra papryczka
• 4 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sezamu
• 1 duża łyżka miodu
• sos sojowy

Marynata do kaczki:

• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 duża łyżka miodu
• 1 ostra papryczka

Pierś z kaczki dobrze oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacinamy skórę. Mieszamy sos sojowy z miodem, aby powstała jednolita marynata. Umieszczamy kaczkę w naczyniu z marynatą, dodajemy papryczkę pokrojoną w średnie kawałki. Odstawiamy naczynie do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Warzywa (paprykę, selera, i cebulę) kroimy w średnie kawałki. Oskrobaną marchew kroimy w cienkie 1 cm plastry. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i wrzucamy warzywa, dodajemy ostrą papryczkę drobno posiekaną. Wszystko podsmażamy do miękkości, ciągle mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Warzywa podlewamy sosem sojowym i dodajemy miód. Całość dobrze mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kaczkę. Gdy będzie zarumieniona z każdej strony, przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i pieczemy bez przykrycia w piekarniku w 180 °C przez ok 15 -20 min.
Makaron gotujemy według instrukcji umieszczonej na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, przekładamy na patelnie do warzyw. Całość posypujemy uprażonym sezamem i dokładnie łączymy.

Wyciągamy kaczkę z piekarnika i ostrym nożem kroimy na cieniutkie plastry, mięso dodajemy do całości. Świeży por kroimy w plastry i posypujemy gotowe danie.