Skoro za oknem wreszcie śnieg i temperatura w 100% zimowa, to koniecznie trzeba się wspomóc rozgrzewającą zupą. Moja propozycja, to mocno rozgrzewająca, intensywna w smaku, orientalna zupa z chrupiącymi warzywami i MAKARONEM Zupa ma naprawdę ciekawy smak, łączy w sobie charakterystyczne miso, intensywny w smaku i zapachu sos ostrygowy, ale także karmelizowane lekkie słodkie tofu i chrupiące warzywa. Jest treściwa i sycąca, więc zapraszam do wypróbowania. Dzięki temu przepisowi, zobaczycie, że kuchnia orientalna może być prosta i naprawdę smaczna.

Składniki:

• 150 g makaronu soba
• 3 marchewki
• 2 pory
• 1 duża cebula
• 150 g sera tofu
• 1 łyżka pasty miso (można dodać trochę więcej, lub mniej wg własnego uznania)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki sezamu

W garnku umieszczamy 2 obrane marchewki, 1 umytego pora, 1 dużą obraną cebulę i imbir. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości, aż powstanie warzywny bulion. Odcedzamy bulion na sicie i do powstałego płynu dodajemy pastę miso, sos ostrygowy, sos sojowy i syrop klonowy. Wszystko dobrze mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu. Tofu kroimy na około 1 cm kawałki, na patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki cukru i czekamy, aż się skarmelizuje. Można dodać kilka kropli wody, wtedy cukier łatwiej się rozpuści. Dodajemy tofu i energicznie potrząsamy patelnią, aby wszystkie kawałki równomiernie się przyrumieniły. We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron, gdy jest gotowy, dokładnie go odcedzamy. Rozkładamy makaron do miseczek, i w każdej porcji układamy pokrojoną w cienkie słupki marchewkę, por w cienkich talarkach, podsmażone tofu oraz szczypior z natką pietruszki. Miseczki zalewamy przygotowanym bulionem, posypujemy cienkimi plasterkami papryki chili i sezamem.

Makaron z bakaliami to idealny pomysł na wigilijny stół. To danie może być pyszną alternatywą dla bożonarodzeniowych wypieków, a także tradycyjnej kuti. Jest smaczne, słodkie i bardzo aromatyczne dzięki sporej zawartości bakalii. Pamiętajcie, że maku nie może zabraknąć na bożonarodzeniowym stole. Symbolizuje płodność i zapewnia dostatek na cały rok. Zatem zachęcam wszystkich do przygotowania w te Święta pysznych kokardek z makiem i bakaliami.

Składniki:

• 250 g makaronu kokardki
• 1 szklanka maku
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów
• 50 g suszonych moreli
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 30 g suszonej żurawiny

Mak płuczemy na sitku, a następnie przelewamy kilkakrotnie wrzątkiem. Dokładnie odsączamy i mielimy w maszynce na drobnym sitku. Rozpuszczamy w rondelku miód i dodajemy do niego mak, dokładnie ucieramy. Dodajemy rodzynki (wcześniej namoczone we wrzątku), posiekane orzechy, pokrojone morele, żurawinę, skórkę pomarańczową. Powstałą masę przekładamy do rondelka i podgrzewamy stale mieszając przez około 5 minut. Makaron gotujemy we wrzącej lekko osolonej wodzie. Gdy jest ugotowany, dokładnie go odcedzamy, a gdy lekko ostygnie, łączymy z masą makową. Makaron można podawać schłodzony lub w wersji na ciepło.

Coraz bliżej Święta, zatem czas podzielić się przepisami, które można wypróbować jeszcze w tegoroczną Wigilię. Chyba każda rodzina, ma swoją wigilijną tradycję i potrawy na które czeka cały rok! W zależności od regionów z jakich pochodzimy, potrawy nieco różnią się od siebie. Najczęściej na wigilijnym stole zasmakujemy czerwonego barszczu z uszkami, i tak zawsze było w moim rodzinnym domu. Zamiast barszczu w niektórych domach w Wigilię można spróbować zupy rybnej, czy piernikowej. Odkąd jednak zaczęłam spędzać Święta u rodziny mojego męża, nie wyobrażam sobie Świąt bez pysznej grzybowej. To wspaniała, esencjonalna mieszanka warzyw i grzybów i jestem przekonana, że ją pokochacie tak, jak ja.

Składniki:

• 150 g suszonych grzybów
• 150 g makaronu typu łazanki
• 1 duża marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 1 korzeń pora
• 1 duża cebula
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• pęczek kopru

Grzyby zalewamy 1 litrem wrzącej wody i odstawiamy na minimum 2 godziny, aby odmiękły. Warzywa oczyszczamy i obieramy. W garnku umieszczamy por, marchewkę pokrojoną w talarki, pietruszkę pokrojoną w drobną kostkę i zalewamy zimną wodą. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie, a następnie usuwamy z zupy por. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Gdy się lekko zarumieni, dodajemy do zawartości garnka. Odmoknięte grzyby siekamy na kawałki i dodajemy do zupy, wraz z wodą w której się moczyły. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. W osobnej misce łączymy śmietanę z mąką i gorącym płynem z garnka. Dobrze mieszamy, aby nie było grudek i dodajemy do zupy. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany koper i zagotowujemy. We wrzącej i osolonej wodzie gotujemy makaron, dokładnie odcedzamy i rozkładamy do talerzy. Na makaron nalewamy gorącą zupę.

Kto się oprze takim pysznym muszlom??? Wprost rozpływają się w ustach! Klasyczne połączenie szpinaku z kremowymi włoskimi serami…musi być pysznie! Gorące i pachnące, z delikatnymi przyrumienionymi pomidorkami. Wypróbujcie koniecznie, bo zdecydowanie warto!

Składniki:

• 15 muszli makaronowych
• 250 g sera ricotta
• 100 g serka mascarpone
• 1 jajko
• 200 g szpinaku (może być mrożony)
• 3 ząbki czosnku
• 50 g sera feta
• 1 garść startego parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• 10 pomidorków koktajlowych
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka tymianku

Makaron gotujemy al dente w osolonej i wrzącej wodzie. Muszle delikatnie wyławiamy łyżką cedzakową i osuszamy z nadmiaru wody. Rozmrożony szpinak łączymy z serkiem mascarpone, ricottą i jajkiem. Dodajemy sól, pieprz, 2 ząbki czosnku i gałkę muszkatołową. Nadziewamy muszle powstałą masą. W rondelku zagotowujemy passatę, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sol, pieprz i tymianek. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy powstały sos pomidorowy, na nim rozkładamy nafaszerowane muszle makaronowe. Na koniec kruszymy ser feta, posypujemy całość parmezanem i dokładamy pomidorki. Zapiekamy przez 35 minut w 190°C.