Początek wiosny rozpoczynam z mocno aromatyczną zapiekanką, wzbogaconą wspaniałymi grzybami, zdrowym mięsem indyka, z serem i ziołami. Nie wiem jak u Was, ale w moim domu, taka forma ,,makaronu” świetnie się sprawdza, doskonale się nadaje na obiad do pracy w formie ,,na wynos”, ale również zapiekankę można podgrzać następnego dnia i smakuje wybornie!  Sam przepis nie powinien sprawić nikomu kłopotu, bo jest naprawdę prosty, a efekt zadowoli naprawdę niejednego wybrednego makaroniarza    Zachęcam!

Składniki (6 porcji):

• 300 g makaronu typu kolanka
• 200 g świeżych grzybów (mogą być podgrzybki, maślaki, borowiki, opieńki)
• 150 g piersi z indyka
• 100 g sera gorgonzola
• 1 por (biała część)
• 3 jajka
• parmezan
• 150 ml śmietany 30%
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła + masło do wysmarowania formy
• olej do smażenia (około 4 łyżki)
• szczypiorek
• oliwa z oliwek do podania

W dużym garnku we wrzącej, osolonej wodzie gotujemy makaron. Odcedzamy i odstawiamy na bok do ostygnięcia. Por myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Indyka kroimy w 1 cm kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy indyka, obficie doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy por i smażymy razem do miękkości.

Grzyby oczyszczamy, kroimy na kawałki i smażymy na oleju, dodajemy 1 łyżkę masła, solimy, pieprzymy i czekamy, aż zmiękną.

W misce łączymy śmietanę z jajkami, zcieramy na drobnych oczkach około ½ szklanki parmezanu, dodajemy pokrojoną gorgonzolę i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy ugotowany, ostygnięty makaron, kurczaka z porem i grzyby i dokładnie mieszamy. Formę do zapiekanki natłuszczamy masłem, przelewamy zawartość miski i równomiernie rozkładamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200ºC, zapiekankę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 30 minut.

Zapiekankę porcjujemy i przekładamy na talerze. Skrapiamy każdą porcję oliwą z oliwek i posypujemy startym parmezanem. Na koniec posypujemy każdy talerz szczypiorkiem.