Skoro za oknem wreszcie śnieg i temperatura w 100% zimowa, to koniecznie trzeba się wspomóc rozgrzewającą zupą. Moja propozycja, to mocno rozgrzewająca, intensywna w smaku, orientalna zupa z chrupiącymi warzywami i MAKARONEM Zupa ma naprawdę ciekawy smak, łączy w sobie charakterystyczne miso, intensywny w smaku i zapachu sos ostrygowy, ale także karmelizowane lekkie słodkie tofu i chrupiące warzywa. Jest treściwa i sycąca, więc zapraszam do wypróbowania. Dzięki temu przepisowi, zobaczycie, że kuchnia orientalna może być prosta i naprawdę smaczna.

Składniki:

• 150 g makaronu soba
• 3 marchewki
• 2 pory
• 1 duża cebula
• 150 g sera tofu
• 1 łyżka pasty miso (można dodać trochę więcej, lub mniej wg własnego uznania)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki sezamu

W garnku umieszczamy 2 obrane marchewki, 1 umytego pora, 1 dużą obraną cebulę i imbir. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości, aż powstanie warzywny bulion. Odcedzamy bulion na sicie i do powstałego płynu dodajemy pastę miso, sos ostrygowy, sos sojowy i syrop klonowy. Wszystko dobrze mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu. Tofu kroimy na około 1 cm kawałki, na patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki cukru i czekamy, aż się skarmelizuje. Można dodać kilka kropli wody, wtedy cukier łatwiej się rozpuści. Dodajemy tofu i energicznie potrząsamy patelnią, aby wszystkie kawałki równomiernie się przyrumieniły. We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron, gdy jest gotowy, dokładnie go odcedzamy. Rozkładamy makaron do miseczek, i w każdej porcji układamy pokrojoną w cienkie słupki marchewkę, por w cienkich talarkach, podsmażone tofu oraz szczypior z natką pietruszki. Miseczki zalewamy przygotowanym bulionem, posypujemy cienkimi plasterkami papryki chili i sezamem.