Dziś pragnę zaprezentować makaron fregola. To tradycyjny makaron wywodzący się z południowo-zachodniej części Sardynii. Wspaniale nadaje się do sałatek oraz zup. Kształtem i wielkością przypomina kuskus, ale to najprawdziwszy makaron! W tej sałatce komponuje się fantastycznie, a przepis znalazłam w jednej z kulinarnych gazet. Sam makaron bardzo mnie zaciekawił, i będąc we Włoszech postawiłam sobie za cel, aby go znaleźć i wzbogacić nim moją kuchnię. Sama sałatka świetnie pasuje do dań z grilla, ale także może stanowić pyszną letnią kolację lub przekąskę.  

Składniki:

• 200 g makaronu fregola
• 2 szklanki pomidorków cherry
• 1/3 szklanki czarnych oliwek bez pestek
• 15 dag sera koziego (typu twarogowego)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki liści świeżej bazylii
• sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy pocięte na połowę pomidorki z nieobranym czosnkiem, oprószamy cukrem, suszonym oregano, solą i pieprzem, skrapiamy łyżeczką oliwy. Pieczemy 25 minut, aż pomidory zaczną się karmelizować. Makaron fregola gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Gdy jest już miękki, odcedzamy i dwukrotnie przepłukujemy zimną wodą. Zostawiamy na durszlaku, aby całkowicie pozbyć się wody. Z upieczonego czosnku zdejmujemy skórę i miękki miąższ miksujemy z orzeszkami pinii, bazylią, szczyptą soli, pieprzem, pozostałą oliwa i parmezanem. W dużej misce łączymy makaron, pomidory, grubo posiekane oliwki, rozkruszony kozi ser i pesto. Całość posypujemy świeżymi listkami bazylii.