2 kwiecień 2020

Szpinakowe ravioli z ricottą i orzechami laskowymi

ravioli

Mając nieoczekiwanie dużo czasu, stwierdziłam że można go dobrze spożytkować robiąc coś wyjątkowego, czego w normalnym rytmie dnia i pracy nie udałoby mi się zrobić. W domu mam mnóstwo kulinarnych magazynów i książek kucharskich, a więc z radością do nich sięgnęłam. Od jakiegoś czasu systematycznie zgłębiam przepisy gazety „Goodfood”, i właśnie tam, w jednym wydaniu sprzed dwóch lat znalazłam ten oto mistrzowski przepis. Gdy zobaczyłam zdjęcie tych wspaniałych pierożków otulonych masłem, przykrytych parmezanową pierzynką i obficie przyozdobioną laskowymi orzechami – wiedziałam, że ten przepis jest na mojej liście do zrobienia. Zachęcam Was gorąco do wypróbowania. Smakują wybornie. Można powiedzieć, że takie zwykłe ravioli, bo standardowo z ricottą i szpinakiem… Otóż zapewniam Was, że prażone orzechy, palone masło i tymianek z cytryną, robią dużą różnicę. 

Smacznego

Składniki (2 porcje):

Ciasto:

  • 150 g mąki „00”
  • 1 jajko i 2 żółtka lekko ubite
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Farsz:

  • 100 g szpinaku
  • 100 g ricotty
  • 25 g startego parmezanu
  • 1 łyżka drobno siekanego tymianku cytrynowego
  • skórka starta z połowy cytryny

Sos:

  • 40 g masła
  • garść pieczonych, posiekanych orzechów laskowych
  • skórka starta z połowy cytryny
  • parmezan

Cisto: Wsypujemy mąkę do miski, dodajemy masę jajeczną i szczyptę soli. Zaczynamy zagniatać ciasto i lekko je wyrabiać, gdy konsystencja jest zbyt gęsta, można dodać trochę ciepłej wody. wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Owijmy ciasto folią spożywcza i odkładamy, żeby „odpoczęło”.

Farsz: Zagotowujemy wodę w garnku, wrzucamy szpinak, gotujemy przez 1 minutę. Ugotowany szpinak wkładamy do zimnej wody i odcedzamy na sicie. Dobrze wyciskamy, aby pozbyć się całej wody. Szpinak kroimy, łączymy w misce z pozostałymi składnikami farszu i obficie doprawiamy solą i pieprzem.

Odkrawamy ½ ciasta, rozwałkowujemy na bardzo cienki płat i przy pomocy małej łyżeczki nakładamy farsz. Pędzelkiem zwilżamy boki i całość przykrywamy drugim, cienko rozwałkowanym płatem ciasta. Dokładnie dociskamy, aby pozbyć się całego powietrza i żeby dokładnie skleić boki, gdyż w przeciwnym razie mogą się rozkleić podczas gotowania. Przy pomocy wykrawaczki do ravioli (lub noża), wycinamy ravioli. Powtarzamy proces dla reszty składników.

W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Na dużej patelni o nieprzywierającej powierzchni rozpuszczamy masło, podgrzewamy przez 2-3 minuty, aż nabierze orzechowego aromatu. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 3 łyżki wody. Ravioli gotujemy w garnku przez około 2 -3 minuty. Przy pomocy łyżki cedzakowej wyławiamy ravioli z garnka i przekładamy je do sosu maślanego. Danie podajemy posypane liśćmi tymianku, skórką z cytryny, wiórkami parmezanu i pieczonymi orzechami.

 

 

ravioli

Komentarze (0)

Ten wpis jeszcze nie został skomentowany.
Dodaj pierwszy komentarz poniżej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.
Wymagane pola są oznaczone *