Ciekawa jestem jak Wam się spodoba moja wersja lunchu. Z całą pewnością stanowi lepsza alternatywę niż zwykła, nudna kanapka… Do takiego słoika można wrzucić swoje ulubione warzywa i dodatki. Skomponować można naprawdę ciekawy lunch na każdy dzień i porę roku. Ilość składników podzieliłam na dwie porcje. Czekam na Wasze propozycje szybkiego lunchu z makaronem!

Składniki:

• 50 g makaronu typu penne
• 5 małych pomidorków (wykorzystałam żółte)
• 4 rzodkiewki
• 8 plastrów salami
• 1 duża garść rukoli

Pesto:

• 1 pęczek pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki uprażonych pestek słonecznika
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Makaron gotujemy al dente we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. W misce łączymy wszystkie składniki pesto i rozdrabniamy za pomocą blendera. Pesto łączymy z makaronem. W słoiku na samym dnie umieszczamy makaron z pesto, salami, pomidorki pokrojone w ćwiartki i plastry rzodkiewki. Przykrywamy liśćmi rukoli.