Orientalna zupa z krewetkami i makaronem ryżowym to rewelacyjna, aromatyczna propozycja, aby rozpocząć przygodę z kuchnią azjatycką. Inspirację do przepisu zaczerpnęłam z często odwiedzanego przeze mnie bloga „Kwestia Smaku”. Trochę zmieniłam, trochę dodałam i wyszło takie cudo Was również zachęcam gorąco do próbowania, eksperymentowania i tworzenia „swoich” smaków. Do zupy dodałam makaron ryżowy, ale jeśli wolicie użyjcie udon lub sojowy. SMACZNEGO!

Składniki (4 porcje):

• 100 g makaronu ryżowego
• 16 krewetek
• 150 g pieczarek
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 250 ml mleka kokosowego
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 papryczka chili
• 1 litr bulionu warzywnego + 1 laska kory cynamonu + 1 gwiazdka anyżu +1 łodyga trawy cytrynowej +5 liści limonki (kaffir)+ 3 łyżki sosu sojowego

Czerwona pasta:

• 2 łyżki papryki słodkiej
• drobno stary kawałek imbiru (około 2 łyżki)
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte prze praskę
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki sosu sojowego

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki czarnego sezamu
• świeże liście kolendry
• posiekana papryczka chili

Czerwona pasta: wszystkie składniki umieszczamy w małej miseczce i dokładnie mieszamy do powstania jednolitej pasty.

Bulion warzywny z dodatkami umieszczamy w garnku i gotujemy przez około 10 minut. W tym czasie oczyszczamy pieczarki i kroimy je na ćwiartki. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy na złoty kolor pieczarki. paprykę siekamy w cienkie paski, chili w drobna kostkę i dorzucamy do pieczarek, smażymy przez około 5 minut. Gdy papryka zmięknie, dodajemy czerwoną pastę i dokładnie mieszamy. Bulion przecedzamy przez sitko i dodajemy do garnka. Całość gotujemy, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dolewamy mleko kokosowe. Krewetki obieramy z pancerzy, odrywamy ogonki i usuwamy czarne jelito. Dodajemy krewetki do gotującej się zupy. Doprawiamy sosem rybnym i sosem sojowym.

Makaron gotujemy przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy na sicie i przelewamy zimną wodą.

Rozkładamy makaron na 4 porcje i rozlewamy zupę do misek. Każdą porcję posypujemy sezamem i obficie posypujemy świeżymi liśćmi kolendry.