Klimat iście tropikalny, a zatem dziś propozycja jak najbardziej egzotyczna. Sałatka mocno orzeźwiająca, lekka, kolorowa i smaczna. Przygotujecie ją dość szybko, jej kolejną zaletą jest ciekawe połączenie i zbilansowanie smaków ostrych, słodkich i kwaśnych. To świetna propozycja na upalne dni, najlepiej smakuje gdy jest schłodzona.

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 150 g cienkiego makaronu ryżowego (żyłki)
• 12 krewetek
• 150 g pomidorków koktajlowych
• pestki z ½ granata
• 4 łyżki orzeszków ziemnych (niesolonych)
• 2 czerwone papryczki chili
• ½ szklanki kiełków fasoli mung
• ½ pęczka listków świeżej mięty
• 1 pęczek szczypiorku
• ½ papai

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z ½ limonki
• 1 płaska łyżeczka startego, świeżego imbiru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 8 łyżek octu ryżowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego

Krewetki obieramy, tj. usuwamy pancerz i głowę. Po zewnętrznej stronie robimy nacięcie i usuwamy czarne jelito. Krewetki dokładnie opłukujemy pod zimną, bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Sos: Wszystkie składniki sosu umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy krewetki i podgotowujemy je przez około 3 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia.

Makaron wkładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i czekamy 3 minuty, aż zmięknie. Odcedzamy na sicie, przepłukujemy zimną woda i kroimy nożyczkami na krótkie nitki. Pomidorki kroimy na ćwiartki, papaję obieramy i tniemy w słupki, a orzeszki ziemne siekamy. Chili kroimy w cienkie plasterki. W dużej misce umieszczamy makaron, pomidorki, kiełki fasoli, papaję. Dokładamy krewetki z sosem i delikatnie mieszamy. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem, podartymi listkami mięty i pestkami granatu. Przed samym podaniem wierzch obsypujemy posiekanymi orzechami. Sałatka najlepiej smakuje, gdy jest schłodzona.