Te małe pyszne pierożki królują w mojej rodzinie od dość dawna. Sama już nie pamiętam, skąd w naszym domu wziął się ten przepis, ale szybko na pewno nie zginie bo jest robiony namiętnie. Ten farsz uwielbiają moja Babcia, Mama, Siostry, a ja przeniosłam go teraz do mojego domu. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię i zaczynają pachnieć, polane ciepłym masłem, w mojej kuchni nagle robi się tłoczno  Znikają oczywiście w mgnieniu oka, nie ma możliwości, żaby zostały „na później”. Uwielbiam!

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki typu „00”
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ciepła woda
• sól

Farsz:

• 2 udka z kurczaka
• 300 g rozdrobnionego szpinaku (może być mrożony)
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła
• pieprz świeżo mielony

Przygotowujemy farsz. Rozmrożony szpinak dokładnie odciskamy na sitku, aby pozbyć się całej wody. We wrzącej wodzie gotujemy kurczaka. Gdy będzie miękki i lekko ostygnie, oddzielamy mięso od skóry i kości. Mięso przekładamy do malaksera i lekko rozdrabniamy, (tak aby struktura kurczaka była nadal wyczuwalna), ewentualnie można kurczaka bardzo drobno posiekać. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojona w bardzo mała kostkę. Szpinak, kurczaka i cebulę łączymy ze sobą, dodajemy sporą szczyptę soli i pieprzu. (Farsz musi być intensywnie doprawiony, w przeciwnym razie będzie mdły). Miskę z nadzieniem umieszczamy w lodówce na około godzinę, wtedy farsz lekko stężeje i będzie można łatwiej lepić ravioli.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, jajko, sól i oliwę. Zaczynamy delikatnie łączyć składniki, podlewamy ciepłą wodą, ciągle mieszając. Gdy dodamy zbyt dużo wody i okaże się, że ciasto jest zbyt rzadkie, dodajemy mąkę. Gładkie ciasto zawijamy w folię spożywcza i odkładamy na 30-40 minut, aby „odpoczęło”. Po tym czasie stolnicę podsypujemy mąką, ciasto dzielimy na 3 części i cienko rozwałkowujemy. Szklanką wykrawamy koła, na połowie układamy po 1 łyżeczce farszu. Brzegi kół za pomącą pędzelka smarujemy letnią wodą, pozwoli to na lepsze sklejenie ciasta. Przykrywamy kółka z farszem pozostałymi krążkami i przyciskamy wykrawaczką do ravioli. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i partiami gotujemy ravioli. Gdy wypłyną, wyławiamy ravioli łyżka cedzakowa i przekładamy na talerze. Gotowe danie polewamy roztopionym masłem i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

Pomyślałam, że warto zrobić coś letniego, szybkiego i zupełnie nowego. Sami zobaczcie, jak pięknie prezentują się te pomidorki. Sałatka jest bardzo prosta do przygotowania, świetnie się sprawdzi jako letnia przekąska czy kolacja. O tej porze roku pomidory smakują najlepiej, zatem jedzmy pomidory! 

Składniki:

• 8 średniej wielkości pomidorów
• 150 g drobnego makaronu (użyłam małe gwiazdki)
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 por (biała część)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 duża łyżka majonezu
• sól, pieprz

Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie al dente. Ugotowany odsączamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sicie do momentu odcieknięcia całej wody. Tuńczyka odsączamy z oleju, natkę i pora drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy intensywnie solą i pieprzem. Wstawiamy sałatkę do lodówki. Z pomidorów odcinamy górną część i za pomocą łyżeczki dokładnie je wydrążamy. Wyjmujemy sałatkę z lodówki i napełniamy nią pomidory. Pomidory dekorujemy pietruszka i od razu podajemy.

Autorką tego przepisu jest szefowa kuchni warszawskiego „Opasłego Tomu”, Pani Agata Wojda. Od jakiegoś czasu śledzę jej przepisy, które prezentowane są na łamach kulinarnego miesięcznika. Gdy zobaczyłam ten przepis, nie mogłam go nie wypróbować. Makaron z młodą kapustą jest spotykany rzadko, dlatego byłam bardzo ciekawa tego smaku. Cóż mogę powiedzieć… według mnie to wspaniały, aromatyczny talerz, który oddaje polskie smaki. Wędzony boczek, oscypek, młoda kapusta i oczywiście makaron. Wypróbujcie koniecznie!

Składniki:

• 250 g makaronu typu spaghetti
• 70 g młodej kapusty
• 1 młody por
• 150 g wędzonego boczku
• 60 g startego drobno oscypka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• 3 łyżki masła
• 1/4 kieliszka białego wina
• sól, cukier, pieprz

Kapustę kroimy w cienkie jak makaron paski. Pora kroimy w cieniutkie plasterki i mieszamy z kapustą. Zagotowujemy duży garnek wody, lekko ją solimy i cukrzymy. Kapustę z porem kładziemy na sitku i tak zanurzamy we wrzątku na paręnaście sekund. Wyjmujemy, czekamy aż woda odcieknie, powtarzamy zanurzenie. W osobnym garnku wstawiamy wodę na makaron, solimy, gotujemy spaghetti al dente.  Na wysokiej patelni rozgrzewamy olej, rumienimy boczek pokrojony w cienkie paseczki, przysmażamy z czosnkiem. Ugotowany gorący makaron natychmiast po odcedzeniu mieszamy z kapustą z porem, po czym wrzucamy na patelnię z boczkiem, dodajemy zimne masło, wino, sól i pieprz  do smaku oraz szczyptę cukru, trzymamy na ogniu 2 minuty. Wykładamy na talerze, każdą porcję posypujemy suto tartym serem.

Pyszne jagódki świetnie smakują oczywiście z makaronem. Lato, to czas gdzie możemy do woli rozkoszować się makaronem w wersji „na słodko”. Mnogość owoców wprost rozpieszcza nas możliwością wyboru i kompozycją, dlatego smakujmy, ile się da. Pamiętajcie, że owoce smakują najlepiej właśnie teraz, a stworzenie szybkiej prostej przekąski to super sprawa. Smacznego!

Składniki:

• 100 g dowolnego makaronu
• 100 g leśnych jagód
• 3 łyżki śmietany 12 %
• 3 łyżeczki cukru pudru
• świeże kwiaty lawendy (opcjonalnie)

Makaron gotujemy we wrzącej wodzie aż będzie miękki. Odcedzamy, przelewamy dwukrotnie zimną wodą i pozostawiamy na durszlaku, aby pozbyć się całej wody. Jagody dokładnie płuczemy i pozostawiamy na sitku. Śmietanę łączymy z cukrem pudrem. Wykładamy makaron do talerzy, posypujemy jagodami i podajemy z kleksem śmietany. Dodatkowo całość można posypać kwiatkami lawendy i poprószyć wszystko cukrem pudrem.