Czas na kurki! Makaron szybki, prosty i przede wszystkim smaczny! Gorąco zachęcam  do wypróbowania tego jesiennego przepisu. To kwintesencja jesiennych smaków, zachwycający i uzależniający. Zapraszam na ziołowe pappardelle z jesiennymi kurkami, pachnącym masłem, oprószone parmezanem. Bomba smakowa!

Składniki:

• 250 g makaronu pappardelle
• 150 g oczyszczonych kurek
• 3 łyżki masła
• parmezan
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• świeży tymianek
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pocięte na mniejsze kawałki kurki i podsmażamy na patelni przez około 3 minuty. We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy al dente makaron, gdy będzie gotowy, od razu odcedzamy i dodajemy do kurek. Do całości dodajemy posiekane zioła, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Rozkładamy makaron na talerze i posypujemy świeżo starym parmezanem.

Ravioli zawsze smakują wspaniale! Uwielbiam je za tak wiele możliwości, za to  że za każdym razem mogą przybrać inny kształt, że dodanie masła i ziół sprawia, że smakują jeszcze lepiej, że w chłodne dni potrafią świetnie nasycić i rozgrzać. A najbardziej chyba je lubię za to, że to taka niespodzianka i za każdym razem człowiek może się zastanawiać co kryje w środku ta maleńka „poduszeczka” Dziś serowe ravioli z cukinią, orzechami, masłem i tymiankiem. Smakują niebiańsko!!!! Smacznego! 

Składniki:

Ciasto:

• 1 kubek mąki „00”
• 1 jajko
• szczypta soli
• ciepła woda

Farsz:

• 2 małe cukinie
• 100 g sera ricotta
• 100 g sera gorgonzola

Dodatkowo:

• ½ kubka wyłuskanych orzechów włoskich
• 50 g sera feta
• parmezan
• pieprz świeżo mielony
• 100 g masła
• tymianek

Ciasto: Składniki na ciasto energicznie zagniatamy, gdy będzie gładkie i elastyczne owijamy je w folie spożywcza i odstawiamy na 30 minut.

Farsz: Na grubych oczkach tarki zcieramy cukinię (ze skórką). Cukinie odciskamy z nadmiaru wody, łączymy z ricottą i gorgonzolą, doprawiamy pieprzem.  Wstawiamy farsz na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na cienki płat, łyżeczką nakładamy farsz i wycinarką wycinamy ravioli.  W dużym garnku zagotowujemy wrzącą, osoloną wodę i gotujemy ravioli. Łyżką cedzakową wyławiamy pierożki i układamy je w talerzach, danie polewamy roztopionym masłem, posypujemy startym parmezanem i pokruszonym serem feta. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i orzechami, przyozdabiamy tymiankiem i od razu podajemy.

Pomidorowe spaghetti to ukoronowanie lata. Wrzesień i jesień za pasem, zatem trzeba jeszcze nacieszyć się smakiem pysznych, dojrzałych w słońcu pomidorów i świeżymi ziołami. Pomysł z chrupiącą bułką uważam za rewelacyjny, bardzo ciekawie komponuje się ze wszystkimi składnikami, a przy okazji sprawia, że danie jest niecodzienne i oryginalne. Koniecznie spróbujcie!

Składniki (4 osoby):

• 4 fileciki anchois drobno posiekane
• 300 g czarnych oliwek wydrylowanych i grubo posiekanych
• 6 pomidorów śliwkowych obranych ze skórki i posiekanych
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki drobnych kaparów
• 1½ szklanki świeżej pokruszonej białej bułki
• 3 ząbki czosnku
• 500 g makaronu spaghetti
• świeża bazylia
• pieprz świeżo mielony

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy pokruszona bułkę, obsmażamy stale mieszając, do zrumienienia i chrupiącej konsystencji. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do wystygnięcia. Na patelni rozgrzewamy resztę oliwy, wrzucamy pokrojony w cienkie plastry czosnek, anchois i oliwki, obsmażamy na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dokładamy pomidory i kapary i smażymy przez kolejne 3-4 minuty. Makaron gotujemy al dente we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy sos, zrumienioną bułkę, posiekaną bazylię i mieszamy. Przyozdabiamy świeżymi ziołami, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i od razu podajemy.

Dzisiejszy przepis to w oryginale włoskie NIDI, czyli gniazda. Jak już kiedyś pisałam, z makaronu można wyczarować przeróżne kompozycje i ten przepis to potwierdza Sama inspiracja na stworzenie tego makaronowego cuda wzięła się w mojej głowie, gdy oglądałam kulinarny program „Po prostu po włosku” autorstwa Michele Chiappa. Spójrzcie, jak bogate i kolorowe jest to dani: farsz, warzywa, sery, sos i niezawodny MAKARON. Gwarantuję, że smak jest bardzo oryginalny i mocno zachęcam wszystkich niezdecydowanym do poświęcenia czasu, aby później móc smakować te pyszności. Danie daje wiele możliwości, możecie stworzyć własne kompozycje z ulubionymi dodatkami. GOTUJCIE! 

Składniki:

• 10 płatów makaronu lasagne
• 80 g cienko pokrojonej szynki prosciutto (szynka parmeńska)
• 1 kulka sera mozzarella
• 1/2 papryki  żółtej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 bakłażana
• 1 duża cebula 1 mała cukinia
• starty parmezan
• sól, pieprz

Farsz serowy:

• 1 pojemniczek ricotty
• 10 świeżych liści bazylii
• 1 papryczka chili bardzo drobno posiekana
• skórka otarta z 1 cytryny

Sos:

• 1/2 czerwonej, drobno posiekanej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 puszki pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka kaparów
• sól, pieprz

Sos: W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i szklimy cebulę, dodajemy posiekany ząbek czosnku. Gdy czosnek lekko się zarumieni dolewamy pomidory, doprawiamy koncentratem, sola i pieprzem. Dorzucamy kapary i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Farsz serowy: Ricottę mieszamy ze skórką cytryny, posiekaną bazylią i chili. Doprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę, papryki, bakłażana i cukinię kroimy w duże kawałki i grillujemy na ruszcie lub patelni grillowej. Gdy warzywa zmiękną, odstawiamy, studzimy i kroimy w drobniejsze kawałki.

Płaty makaronu lasagne obgotowujemy do miękkości we wrzącej i osolonej wodzie. Na blacie kuchennym rozścielamy czystą, lnianą ściereczkę i na niej układamy miękkie płaty lasagne. Makaron układamy na lekką „zakładkę”, czyli kładąc pierwszy płat, drugi układamy tak, aby krawędzie nachodziły na siebie ( około 1 centymetr). Uniemożliwi to wypłynięcie farszu i pozwoli później odpowiednio zawinąć makaron. Ważne, aby makaronowe płaty poukładać w taki sposób, aby tworzyły jeden prostokątny kawałek.

Przygotowany, ostudzony makaron smarujemy serowym farszem, rozkładamy cienkie plastry szynki, posypujemy porwaną w dłoniach mozzarellą. Całość posypujemy prędzej zgrillowanymi warzywami i obficie ścieramy  parmezan. Pomagając sobie ściereczką, mocno zwijamy makaron (jak roladę). Z powstałego zawijańca kroimy 2 centymetrowe kawałki i układamy w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy całość oliwą z oliwek i oprószamy wierzch startym parmezanem. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 10-15 minut. Po tym czasie, przy pomocy łopatki kuchennej wyjmujemy każde gniazdo na talerz, polewamy wcześniej przygotowanym sosem, posypujemy startym parmezanem przyozdabiamy świeżą bazylią. Od razu podajemy.