Każdy z nas ma swoja wersję na makaron z truskawkami, a oto i mój: lekko podkręcony miętą i migdałami. Dzięki pesto, makaron jest bardziej orzeźwiający i mocno aromatyczny. Truskawek dookoła mnóstwo, zatem koniecznie spróbujcie!  

Składniki:

• 200 g makaronu
• 300 g truskawek
• 1/2 szklanki listków mięty
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oleju
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki płatków migdałowych + 2 łyżki płatków zrumienionych na patelni

Robimy pesto, umieszczamy w blenderze miętę, olej, cukier, płatki migdałowe i całość miksujemy. Makaron gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy dwukrotnie zimną wodą. Pozostawiamy na sicie, aby pozbyć się całej wody. Truskawki lekko blendujemy ( można dodać trochę cukru, według uznania). Do miseczek wlewamy truskawkowy mus, następnie układamy makaron. Całość polewamy miętowym pesto, posypujemy prażonymi migdałami i świeżymi truskawkami.

Przedstawiam idealną zupę na sezon truskawkowy. Przepis znalazłam w jednej z gazet kulinarnych, które namiętnie kupuję i lubię wielokrotnie wertować. Uważam, że smak truskawek został wspaniale połączony z nutą kardamonu i wanilii oraz cytrusami. Kluseczki są delikatne i naprawdę smaczne. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 6 łyżek cukru
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml soku z pomarańczy
• 50 ml soku z cytryny
• 1 laska wanilii
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• cukier puder do posypania

Na suchej patelni karmelizujemy cukier, zalewamy winem i sokami, dorzucamy rozkrojony strąk wanilii, miąższ z niego oraz kardamon. Gotujemy 15 min, studzimy. 80 dag oczyszczonych truskawek miksujemy, mieszamy z przecedzonym syropem cytrusowym, dokładnie mieszamy, wstawiamy na 1 godzinę  do lodówki. Odłożone truskawki kroimy na ćwiartki, rozkładamy do talerzy, zalewamy zimną zupą. Do każdej porcji wkładamy po 3 kluseczki, oprószamy resztą skórki z cytryny oraz cukrem pudrem.

Kluseczki cytrynowe z twarogiem: http://www.mojemakarony.pl/kluseczki-cytrynowe-z-twarogiem/

Dziś przedstawiam kolejny pomysł na kluseczki. Tym razem wybrałam kluski z lekkim aromatem cytrynowym. Wspaniale komponują się z truskawkami, a w szczególności z zupą-chłodnikiem truskawkowym. Mam nadzieję, że przypadną Wam do gustu, a zupa będzie nowym pomysłem na ochłodę w upalne dni. Smacznego!

Składniki:

• 25 dag tłustego twarogu
• 4 kromki pszennego chleba tostowego
• 3 łyżki miękkiego masła
• 3 łyżki drobnego cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki skórki otartej z cytryny
• kropla ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki mąki pszennej ( + dodatkowo do podsypania)
• sól

Twaróg dokładnie odciskamy, z chleba odcinamy skórki, miąższ kruszymy. Masło, cukier, 2 łyżki skórki z cytryny, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli miksujemy przez 3 min. Na koniec wbijamy żółtka i wkruszamy twaróg oraz chleb, wyrabiamy zwartą masę, chłodzimy przez 1 godz. Po wyjęciu z lodówki dodajemy mąkę, wyrabiamy ciasto. Gdyby ciasto było zbyt luźne, dodajemy więcej mąki. Stolnicę podsypujemy mąką i z ciasta formujemy gruby wałek, ok 4 cm i odkrawamy 2 cm krążki. Kluseczki kładziemy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 8 min. Dokładnie odcedzamy.

Zupa-chłodnik truskawkowy:http://www.mojemakarony.pl/zupa-z-pomarancza-i-kluseczkami-serowymi/

Gdy przychodzą ciepłe miesiące i na każdym rogu sprzedają truskawki, trzeba koniecznie się nimi zajadać! Uwielbiam je ze śmietaną i cukrem, w ciastach, ale także z makaronami. Dziś truskawkowa wersja z miętą i gorzką czekoladą. Połączenie bardzo klasyczne, ale jakże smaczne. Smacznego! 

Składniki:

• 10 muszli makaronowych
• 1/2 kg truskawek
• 1/4 szklanka listków świeżej mięty
• 1/2 tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Muszlę obgotowujemy we wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzamy i układamy  na czystej ściereczce otworem do dołu, aby ostygły i pozbyły się całej wody z gotowania. Truskawki dokładnie myjemy, oczyszczamy z szypułek i kroimy w drobną kostkę. Mięte dokładnie siekamy, łączymy z truskawkami, dodajemy cukier puder i 2 szczypty cynamonu, mieszamy. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej∗, gdy będzie płynna, za pomocą pędzelka silikonowego bądź łyżki możemy wykonać kilka kleksów na talerzu. Muszle nadziewamy salsą i układamy na czekoladzie. Całość przyozdabiamy jogurtem i miętą, można wszystko lekko oprószyć cynamonem i dodać listki mięty.

∗Kąpiel wodna -połamaną czekoladę umieszczamy w miseczce nad wrzącą wodą i czekamy, aż roztopi ją ciepło pary wodnej.

∗∗Czekoladę możemy również roztopić w mikrofalówce. Umieszczamy posiekaną czekoladę w szklanej miseczce i wkładamy do mikrofali nastawiając średnią moc i czas mniej więcej 1 minuty. Po tym czasie wyjmujemy miseczkę, mieszamy czekoladę i umieszczamy z powrotem w mikrofali na kilka 15-20 sekundowych sesji, mieszając po każdej z nich.