24 Marzec 2020

Gnocchi w sosie arrabbiata

gnocchi

Sos arrabbiata to jeden z najlepiej znanych włoskich sosów. Samo słowo „arrabbiato” to po włosku „wściekły”, a więc pasta all’arrabbiata to nic innego jak „zły, wściekły makaron”. Nazwa bezpośrednio nawiązuje do receptury, w której główną rolę gra pikantna papryczka chili. Sos arrabbiata jest ostry, wyrazisty, mocny i gniewny, a co za tym idzie – doskonały w smaku.

Przepis jest bardzo prosty i wymaga tylko paru produktów. Oprócz świeżej, ewentualnie suszonej czerwonej papryki chili potrzebne są jedynie pomidory, czosnek i trochę oliwy z oliwek do smażenia. 

Aby nie było tak zwyczajnie, moją arrabbiatę podaję z gnocchi.

Ostrzegam – JEST MOC! Ten przepis rozgrzeje Was do czerwoności!!!

Składniki (6 porcji):

Gnocchi ziemniaczane:

  • 1½ kg ziemniaków ugotowanych w łupinach
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • duża szczypta soli

Sos:

  • 1 puszka krojonych pomidorów w puszce
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 ostra papryczka chili (ja użyłam 1 łyżeczkę pasty z ostrych papryczek pepperoncino)
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • świeżo mielony pieprz

Gnocchi: Ugotowane ziemniaki odcedzamy i jeszcze ciepłe obieramy z łupinek. Przeciskamy ziemniaki przez praskę, dodajemy mąkę, jajko i sól. Zagniatamy, podsypujemy mąka i formujemy wałek. Przy pomocy noża odcinamy małe kluseczki wielkości opuszki palca. Gnocchi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia.

Sos: Na dużej patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy czosnek pokrojony na cienkie plastry. Świeżą paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do czosnku ( w przypadku gotowej pasty z ostrych papryczek, dodajemy 1 łyżeczkę na patelnię i postępujemy tak samo). Podsmażamy, ciągle mieszając. Dodajemy puszkę krojonych pomidorów, dodajemy sól i pieprz i podsmażamy około 3 -4 minut. Gdy płyn z pomidorów odparuje i powstanie gładki, zwarty sos, dodajemy gnocchi. Wykładamy na talerz i posypujemy obficie parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Opcjonalnie do sosu można dodać świeże liście bazylii lub tymianku.

gnocchi

Komentarze (0)

Ten wpis jeszcze nie został skomentowany.
Dodaj pierwszy komentarz poniżej.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.
Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *