21 Grudzień 2017

Makaronowe gwiazdki z korzennym sosem maślano – pomarańczowym i kandyzowaną cytryną

makaron-z-cytrusami

To danie po prostu pachnie i smakuje Świętami. Zapach mojego ukochanego cynamonu, goździków w towarzystwie pomarańczy i cytryn to strzał w dziesiątkę. To taka nowa odsłona i propozycja na świąteczny stół. Może być alternatywą dla tradycyjnych klusek z makiem, smakuje nieziemsko, aksamitny sos maślano – pomarańczowy wręcz obezwładnia. Będziecie zachwyceni!

Składniki:

  • 200 g makaronu (wykorzystałam własnoręcznie wykonane gwiazdki)
  • 2 łyżki masła
  • ‚1 łyżka brązowego cukru
  • sok z ½ pomarańczy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ‚½ łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki z cytryny

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, sok z cytryny i pomarańczy. Podgrzewamy, aż cukier się rozpuści, dodajemy przyprawy i kandyzowana skórkę. We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron, odcedzamy i od razu przekładamy na patelnię. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek wody w której gotował się makaron. Dokładnie łączymy makaron z sosem, wykładamy na talerze i od razu podajemy.

makaron-swiateczny

Makaronowe gwiazdki

makaron

Dziś jedna z ostatnich propozycji przedświątecznych, prosta ale jakże efektowna 😉 Małe, piękne świąteczne gwiazdki, które można wykorzystać do przeróżnych wigilijnych przepisów. Nadadzą się do klusek z makiem , czy pysznej grzybowej zupy. Dzięki nim, Wasz wigilijny stół będzie smaczny i piękny. 

Składniki:

  • 1 kubek mąki krupczatki
  • 2 żółtka
  • ciepła woda
  • szczypta soli

Z powyższych składników zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kule i owijamy ją w folię spożywczą, pozostawiamy 30 minut, aby „odpoczęło”. Po tym czasie na stolnicy podsypanej mąką, cienko rozwałkowujemy makaronowe ciasto. Przy pomocy foremek w kształcie gwiazdek wycinamy makaron.  Pozostawiamy makaron – gwiazdki na stolnicy na około 3 godziny, aby makaron wysechł. We wrzącej, osolonej wodzie, przez około 2 minuty gotujemy makaron, dokładnie odcedzamy.

makaron

makaron-swieta

makaron-swiateczny

makaron

17 Grudzień 2017

Świderki z sosem grzybowym i mięsnymi pulpecikami

makaron-z-sosem

Okres świąt smakuje dla mnie suszonymi grzybami. Można by powiedzieć, że bez grzybowego sosu nie ma Wigilii w moim rodzinnym domu. Tradycyjnie przygotowuje go moja Babcia i smakuje najlepiej właśnie w Święta. Z tym sosem smakuje wszystko! Polewamy nim pierogi z kapustą i grzybami i smażonego karpia, czy też pieczonego karpia faszerowanego grzybami w wykonaniu mojego Taty.

W dzisiejszym poście muszę podziękować osobom, dzięki którym, ja mogłam przyrządzić tenże sos :-) Zatem dziękuję moim Teściom, zapalonym grzybiarzom za to, że zawsze jakiś słoik tych suszonych pyszności od nich otrzymuje :-* 

Składniki:

  • 500 g makaronu typu świderki

Pulpety:

  • 500 g mięsa mielonego ( najlepiej wieprzowo – wołowego)
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia

Sos grzybowy:

  • 1 garść suszonych grzybów
  • 2 łyżki oleju
  • ½  cebuli
  • 100 ml śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka mąki pszennej

Dodatkowo:

  • różowy pieprz do posypania
  • świeży koper

Sos: Grzyby umieszczamy w misce i zalewamy wrząca woda, zostawiamy na około 20 minut, aby zmiękły. W tym czasie na rondelku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojona w drobną kostkę cebulę. Grzyby odcedzamy na sitku (pozostawiamy wodę z ich moczenia), kroimy w drobną kostkę i dodajemy do podsmażonej cebuli. Podsmażamy przez około 3 minuty, podlewamy woda pozostałą z moczonych grzybów ( około 100 ml). Gdy grzyby i cebula zmięknie dolewamy śmietanę i na wolnym ogniu zagotowujemy. Doprawiamy obficie solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy więcej wody pozostałej po grzybach. Jeśli jednak konsystencja jest zbyt rzadka, ciągle mieszając sos bardzo małymi partiami dodajemy mąkę, aż uzyskamy odpowiednią gęstość. Zagotowujemy, a następnie wyłączamy sos.

Pulpety: mięso przekładamy do miski, dodajemy drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, jajko i bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy ciasto (najlepiej ręką), aby wszystkie składniki połączyły się w gładka masę. Do miseczki wsypujemy mąkę, na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju. Zwilżonymi w zimnej wodzie rękoma formujemy nieduże pulpety (wielkości orzecha włoskiego), obtaczamy w mące i wrzucamy na rozgrzana patelnię. Z 0, 5 kg mięsa powstanie nam około 13 pulpetów. Pulpety podsmażamy dokładnie z każdej strony, a następnie przekładamy je do grzybowego sosu, gotujemy całość na wolnym ogniu przez około 10 minut.

We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron, odcedzamy i jeszcze gorący przekładamy do miseczek. Polewamy sosem i na wierzch układamy pulpety. Przyozdabiamy świeżym koprem i różowym pieprzem.

 makaron-z-sosem

makaron-z-sosem-grzybowym

makaron-z-sosem-grzybowym

21 Listopad 2017

Makaron orecchiette z dynią i orzechami włoskimi

makaron-dyniowy

Staram się, aby kuchnia którą tworzę była sezonowa. Nie ma nic przyjemniejszego, niż pójść do warzywniaka i móc kupić to, co akurat jest produktem sezonowym, naturalnie dojrzałym i smacznym. Dynia przez wielu ludzi znajduje swoje zastosowanie tylko jako ozdoba, a najczęstszą potrawą, którą z niej przyrządzamy jest zupa. Chcę, abyście w dyni odnaleźli więcej możliwości i zastosowań. Dzisiejszy przepis nie powinien sprawić problemu nawet okazjonalnym kucharzom, dlatego zachęcam do wypróbowania, bo to końcówka dyniowej rozpusty. Smacznego!

Składniki:

  • 500 g dyni, obranej bez pestek, grubo startej
  • 500 g makaronu orecchiette
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 1 szklanka orzechów włoskich grubo posiekanych
  • 1/2 szklanka startego parmezanu
  • majeranek
  • sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy startą dynię, obficie doprawiamy solą i pieprzem, często mieszamy, aż lekko zmięknie. Dodajemy czosnek, orzechy włoskie i majeranek,  mieszamy.  W dużym garnku, we wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron al dente. Ugotowany makaron odcedzamy i dodajemy bezpośrednio do zawartości patelni. Posypujemy obficie startym parmezanem i wykładamy na talerze. Każdą porcję dekorujemy świeżymi liśćmi majeranku (jeśli nie mamy świeżych ziół, można użyć suszonych), posypujemy świeżo mielonym pieprzem i parmezanem. Podajemy od razu.

makaron-dyniowy

makaron-dynowy