Czas na nową odsłonę ukochanej zupy pomidorowej. Chyba każdy ma swoją wersję na tę zupę, a ja przedstawiam Wam moją. Mam słabość do zup – kremów, i moja pomidorowa to potwierdza. Przygotowując ją, sami zobaczycie, że jest ona pełna warzyw i aromatów. Według mnie jest pyszna, a robi się ją błyskawicznie! Sami oceńcie.

Składniki:

• 1 szklanka drobnego makaronu
• 1 por
• 2 puszki pomidorów
• 3 marchewki (średniej wielkości)
• 1 cebula
• 1/4 korzenia selera
• 1 korzeń pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 liści świeżej bazylii
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Warzywa obieramy i kroimy na średniej wielkości kawałki, umieszczamy w garnku i zalewamy wodą. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie, dodajemy pomidory i koncentrat i gotujemy przez 15 minut. Zupę zdejmujemy z gazu i miksujemy blenderem na gładki krem, Doprawiamy cukrem, pieprzem, solą i dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Makaron gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie, odcedzamy i rozkładamy do miseczek. Bazylię drobno siekamy i dodajemy do zupy. Jeśli konsystencja zupy jest zbyt gęsta, dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Rozlewamy zupę do miseczek i przystrajamy kleksem jogurtu i liśćmi bazylii. Gotowe porcje można skropić oliwą z oliwek.

Kochamy je chyba wszyscy! Kto by się im oparł? Małe, mięciutkie, rozpływające się w ustach kluseczki są idealne zawsze i wszędzie! Niemożliwe, żeby się ostały na następny dzień, znikają w mgnieniu oka, jak tylko wypłyną na powierzchnię gotującej się wody. Gnocchi mają to do siebie, że można je podać na przeróżne sposoby, z najrozmaitszymi dodatkami. Mogą stanowić dodatek do mięs, czy sosów. Ja uważam, że są tak pyszne, że zasługują na to, aby być samodzielnym, pełnowartościowym daniem.

Może macie jakąś ulubioną, własną wersję tych maleńkich pyszności? Czekam na Wasze propozycje?

Składniki:

• 200 g mącznych ziemniaków
• 200 g marchewki
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól

Dodatkowo:

• 3 łyżki masła
• świeży parmezan
• pieprz świeżo mielony

Ziemniaki i marchewką gotujemy do miękkości we wrzącej i osolonej wodzie. Odcedzamy, i jeszcze ciepłe obieramy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków (ewentualnie można użyć maszynki do mięsa). Dodajemy mąkę, jajko, 1/2 łyżeczki soli i łączymy wszystkie składniki. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, podsypujemy je mąką. Odrywamy kawałek ciasta i na stolnicy formujemy wałeczek, z którego nożem odcinamy małe kluseczki. Na każdej z nich odciskamy ząbki widelca. Gnocchi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, do momentu aż wypłyną na wierzch. Wyciągamy je delikatnie łyżka cedzakową. Kluseczki przekładamy do talerzy, polewamy stopionym masłem i posypujemy startym parmezanem i pieprzem.

Najlepszy przepis na zupę polega na włożeniu do garnka ulubionych składników i gotowaniu ich na wolnym ogniu w wodzie powoli zmieniającej się w aromatyczny bulion – a żeby całość miała więcej treści, cóż prostszego, jak wrzucić garść makaronu! Dzisiejsza zupa jest pyszna, pożywna i bardzo zdrowa! To w zasadzie same warzywa, które bez problemu znajdziecie o tej porze roku. Bardzo lubię chłodne wieczory z gorącą miską zupy i myślę, że Wy również, dlatego musicie ją koniecznie spróbować. Smacznego!

Składniki:

• 70 g makaronu typu świderki
• 1 bakłażan
• 1 duża cebula
• 1 duża czerwona papryka, posiekana w średnią kostkę
• 1 duża zielona papryka, posiekana w średnią kostkę
• 2 cukinie pokrojone w talarki
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych liści oregano (użyłam świeże)
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• parmezan do posypania
• sól, pieprz świeżo mielony

Bakłażana kroimy w drobną kostkę. Aby usunąć wszelkie ślady goryczy, rozkładamy kawałki na durszlaku lub sicie i posypujemy obficie solą, odstawiamy na 20 minut. Po upływie tego czasu dokładnie płuczemy zawartość sitka i osuszamy papierowym ręcznikiem. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 10 minut, albo do zrumienienia na złoty kolor. Dodajemy paprykę, czosnek (pokrojony w cienkie plastry), cukinię i bakłażana i dusimy ciągle mieszając przez 5 minut. Dodajemy pomidory, zioła i zalewamy całość 1 l wody, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wsypujemy makaron i gotujemy przez kolejne 15 minut, aż makaron będzie miękki. Przed podaniem posypujemy zupę startym parmezanem i ziołami.

Ostatnio pokusiłam się o przygotowanie ravioli. Musze przyznać, że ta forma makaronu w moim domu gości nieczęsto, bo jednak trzeba poświęcić znacznie więcej czasu na ich przygotowanie. Za to smak i urok tych maleńkich pierożków rekompensuje trud włożony w ich przygotowanie Moja dzisiejsza wersja jest aromatyczna i bogata w smak. Pyszna gorgonzola z gruszką w czerwonym winie, a do tego szałwia i stopione masło to gwarancja dobrego smaku! Połączenie serów i gruszki sprawia, że to danie dosłownie rozpływa się w ustach. Spróbujcie, bo warto!

Składniki:

Ciasto:

• 200 g białej mąki „00”
• 2 jajka
• oliwa z oliwek
• szczypta soli

Farsz:

• 3 średniej wielkości dojrzałe gruszki
• 250 g sera ricotta
• 50 g sera gorgonzola
• 1/2 kieliszka czerwonego wina
• 1 płaska łyżeczka cukru
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• 100 g masła
• świeże listki szałwii

Na stolnicy przesiewamy mąkę i usypujemy stożek. Na środku robimy wgłębienie, wlewamy oliwę, dodajemy jajka, trochę wody i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i twarde. Ciasto owijamy folią spożywczą i pozostawiamy na około 30 minut. W tym czasie łączymy ricottę z gorgonzolą. Gruszki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy gruszki, dodajemy wino, cukier, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Całość mieszamy i podsmażamy do momentu, aż płyn całkowicie nie wyparuje. Wystudzone gruszki łączymy z masą serową. Ciasto cienko rozwałkowujemy (można użyć maszynki do makaronu) i nakładamy na jego połowie po łyżeczce nadzienia. Składamy ciasto na pół, przykrywając rozłożone nadzienie i wycinamy pierożki karbowanym, okrągłym wycinakiem do ravioli. Ravioli gotujemy w dużej ilości osolonej wody, delikatnie odcedzamy i przekładamy na talerze. Polewamy roztopionym masłem i posypujemy szałwią.